I piatti di stagione

E la bella stagione inizia con gli asparagi freschi, a scelta se in risotto o lasagnette, per proseguire con i porcini e finferli, i bigoli con pesto fresco e pomodorini, i maccheroncini al tonno fresco e olive nere o i paccheri con pesce spada e cubetti di melanzane.

In armonia con l'autunno poi la scelta cade sul risotto al radicchio rosso di Verona mentre in inverno spopola la zuppa di cipolle gratinata al forno, la tradizionale "pastisada de caval" e il risotto al tasta-sal, espressione questa che i salumieri veronesi usavano nel decidere la salatura della salsiccia.